feat(llm): 完成 Phase 5 热身准备（Ollama / non_exhaustive / ProviderConfig）

Phase 5 三个 Step 全部落地：

Step 5.2 — Ollama Provider
- 新增 OllamaProvider newtype 包装（默认 localhost:11434/v1，零 API key）
- ProviderType 新增 Ollama 变体与 FromStr 解析

Step 5.3 — #[non_exhaustive] 前置标记
- ProviderType / StopReason / FinishReason / EvictionPolicy 加 #[non_exhaustive]
- 编译期兼容护栏，避免下游 silent break

Step 5.1 — ProviderConfig 扩展
- 加 timeout_secs / max_retries 字段、Default、from_env(prefix)
- create_provider 各分支通过 pub(crate) from_parts 一次性构造并注入 timeout
  （同时避开 Anthropic 的 default_headers 与双重 client 构造）
- map_reqwest_error 改为方法读取 self.timeout_secs（移除硬编码 120s）
- AnthropicProvider::with_timeout 同值短路，with_client 标 #[deprecated]
- DeepSeek / Qwen 加公开 with_client，new_with_client 走代理
- 7 个新测试：5 个 from_env 单元测试 + 3 个 timeout 传导 wiremock
  （OpenAI Chat / DeepSeek / Anthropic）
- Cargo.toml 加 temp-env dev-dep

src/llm/provider/ollama.rs

@@ -0,0 +1,72 @@
+//! Ollama Provider —— OpenAI-compatible 协议的 newtype 包装，零 API key。
+//!
+//! 默认 base_url = `http://localhost:11434/v1`，空 api_key 也可工作。
+//! 实现方式同 `DeepSeekProvider` / `QwenProvider`，共享 `GenericOpenaiProvider`
+//! 的 HTTP/SSE/转换逻辑，仅配置不同。
+
+use std::pin::Pin;
+
+use async_trait::async_trait;
+use futures_core::Stream;
+use reqwest::Client;
+
+use super::openai::GenericOpenaiProvider;
+use super::{LlmProvider, ProviderCapabilities};
+use crate::llm::error::LlmError;
+use crate::llm::types::request_v2::MessageRequest;
+use crate::llm::types::response_v2::{MessageResponse, StreamEvent};
+
+/// Ollama 本地 Provider —— OpenAI-compatible 协议的 newtype 包装。
+///
+/// Ollama 在 `localhost:11434` 暴露与 OpenAI 兼容的 `/v1/chat/completions`
+/// 接口，因此完全复用 `GenericOpenaiProvider` 的实现。允许空 `api_key`。
+pub struct OllamaProvider(pub GenericOpenaiProvider);
+
+impl OllamaProvider {
+    /// 构造 Ollama Provider。
+    ///
+    /// - `base_url` 为空时使用默认 `http://localhost:11434/v1`
+    /// - `api_key` 可为空字符串（Ollama 不校验）
+    pub fn new(base_url: String, api_key: String, model: String, timeout_secs: u64) -> Self {
+        let url = if base_url.is_empty() {
+            "http://localhost:11434/v1".to_string()
+        } else {
+            base_url
+        };
+        Self(GenericOpenaiProvider::new_with_name(
+            url,
+            api_key,
+            model,
+            "ollama",
+            timeout_secs,
+        ))
+    }
+
+    /// 替换默认 HTTP Client（用于 timeout 注入等场景）。
+    ///
+    /// 与 `OpenaiChatProvider::with_client`、`DeepSeekProvider::with_client`、
+    /// `QwenProvider::with_client` 签名一致。
+    pub fn with_client(self, client: Client) -> Self {
+        Self(self.0.with_client(client))
+    }
+}
+
+#[async_trait]
+impl LlmProvider for OllamaProvider {
+    async fn chat(&self, request: MessageRequest) -> Result<MessageResponse, LlmError> {
+        self.0.chat(request).await
+    }
+
+    async fn chat_stream(
+        &self,
+        request: MessageRequest,
+    ) -> Result<Pin<Box<dyn Stream<Item = Result<StreamEvent, LlmError>> + Send>>, LlmError> {
+        self.0.chat_stream(request).await
+    }
+
+    fn capabilities(&self) -> ProviderCapabilities {
+        let mut caps = self.0.capabilities();
+        caps.provider_name = "ollama";
+        caps
+    }
+}